Sobre o livro

O consumo de carne é muitas vezes um assunto controverso, seja considerando os aspectos técnicos, éticos, ambientais, políticos ou relacionados à saúde da produção e do consumo. Este livro é um exame e uma crítica abrangente e interdisciplinar do consumo de carne por humanos, ao longo de sua evolução e em todo o mundo. Definindo o cenário com um capítulo sobre o papel da carne na evolução humana e sua crescente influência durante o desenvolvimento de práticas agrícolas, o livro examina os sistemas de produção modernos, suas eficiências, resultados e impactos. As principais tendências globais de consumo de carne são descritas a fim de descobrir qual o papel do seu consumo na mudança da dieta moderna em países ao redor do mundo. O coração do livro aborda as consequências da carnivoria maciça das dietas ocidentais, analisando as ineficiências da produção e os enormes impactos na terra, na água e na atmosfera. Os impactos na saúde também são cobertos, tanto positivos quanto negativos. Em conclusão, o autor antecipa sua visão de "comer carne racional", onde os impactos ambientais e de saúde são reduzidos, os animais são tratados de forma mais humana e as fontes alternativas de proteína dão uma maior contribuição. Devemos Comer Carne? não é um tratado ideológico a favor ou contra a carnívoros, mas sim uma avaliação cuidadosa dos papéis da carne na dieta humana e as consequências ambientais e de saúde de sua produção e consumo. Será de interesse para um grande número de leitores, incluindo profissionais e acadêmicos em alimentos e produção agrícola, saúde humana e nutrição, ciência ambiental e órgãos reguladores e formuladores de políticas em todo o mundo.

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