Livros de Gastronomia e Culinária
mais recomendados
Cravings
Hungry for More: A Cookbook Chrissy TeigenSobre o livro
Cravings: Hungry for More nos leva mais longe na cozinha de Chrissy. . . e vida. É uma vida de panquecas que lembram torta de mirtilo, comer molho de cebola com seu esquadrão glam, pão de banana que quebra a internet e uma coisinha chamada Pad Thai Carbonara. Após dois anos de paternidade, apaixonando-se por diferentes sabores e reaprendendo o poder curativo da comida reconfortante, este livro é como o novo diário comestível de Chrissy: - receitas para refeições rápidas (peixe grelhado com manteiga de ervas; queijo grelhado com crosta de parmesão e jalapeño) - receitas para uma vida mais leve, luminosa e saudável (Cenoura Assada e Salada de Abacate com Molho de Limão; Macarrão de Legumes com Parm & Manjericão) - receitas que, bem, vão te colocar na cama, segurando sua barriga (Skillet Peanut Butter Chocolate Chip Blondies; Sleepytime Stew & Cream Cheese Smashed Potatoes) E todas essas deliciosas refeições vão deixar você com muita fome.
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It's all good
Delicious, Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great Gwyneth PaltrowSobre o livro
Gwyneth Paltrow, atriz vencedora do Oscar e autora de livros de culinária, retorna com receitas para os alimentos que ela come quando quer perder peso, ter uma boa aparência e se sentir mais enérgica. Na primavera passada, após uma agenda particularmente cansativa e um lapso de excesso de indulgência, Gwyneth Paltrow estava se sentindo cansada e desmaiada. Uma visita ao seu médico revelou que ela estava anêmica, deficiente em vitamina D e que seus níveis de estresse eram altíssimos. Ele prescreveu uma dieta de eliminação para limpar seu sistema e ajudar seu corpo a se curar. Mas isso significava nada de café, álcool, laticínios, ovos, açúcar, mariscos, peixes de águas profundas, trigo, carne, soja, nada processado! Uma ávida fã de gastronomia, Paltrow estava preocupada que tantas restrições tornassem a hora das refeições chata, então, junto com Julia Turshen, ela compilou uma coleção de 185 receitas deliciosas e fáceis que seguiam as orientações de seu médico. E funcionou! Depois de mudar sua dieta, Paltrow se curou totalmente, sentiu-se mais enérgica e com ótima aparência. Agora, em IT'S ALL GOOD, ela compartilha os pratos que se tornaram a base para a dieta restauradora que ela recorre sempre que sente que precisa. As receitas incluem: Huevos Rancheros, Tartine de Hummus com Pesto de Cebolinha e Menta, Hambúrgueres de Salmão com Gengibre em Conserva, até Brownies Power, "Sorvete" de Banana e muito mais!
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My Father's Daughter
Delicious, Easy Recipes Celebrating Family & Togetherness Gwyneth PaltrowSobre o livro
A atriz vencedora do Oscar e ávida gastronômica compartilha uma suntuosa coleção de receitas e lindas fotografias que celebram a alegria de preparar comida para os entes queridos, uma paixão que aprendeu com seu amado pai. Como atriz, autora, criadora de tendências, criadora do goop.com e apresentadora da popular série da PBS, Spain: On the Road Again, Gwyneth Paltrow é um ícone de estilo e bom gosto em todo o mundo. Quando jovem, comendo e cozinhando com seu pai, Bruce Paltrow, ela desenvolveu uma paixão pela comida que moldou a forma como ela vive hoje e fortaleceu sua crença de que o tempo com a família é uma prioridade. Agora em My Father's Daughter, Paltrow compartilha suas receitas favoritas de família, juntamente com histórias pessoais de crescer com seu pai, Bruce Paltrow. Ela discute como ele a influenciou na comida que ela adora, como ela envolve seus filhos na culinária e como ela equilibra comida saudável com guloseimas caseiras. E, pela primeira vez, Paltrow oferece um vislumbre de sua vida como filha, mãe e esposa, compartilhando seus pensamentos sobre a importância da família e da união. Completo com 150 ideias deliciosas para café da manhã, sanduíches e hambúrgueres, sopas, saladas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas, este livro lindamente ilustrado inclui fotos coloridas por toda parte, muitas apresentando Paltrow em casa com sua família e amigos. My Father's Daughter é uma coleção deliciosa que inspirará os leitores a cozinhar boa comida com as pessoas que mais significam para eles.
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Dirty Vegan
Another Bite: The hotly-anticipated follow-up to the bestselling BBC tie-in Dirty Vegan Matt PritchardSobre o livro
Do ex-apresentador do programa de TV cult Dirty Sanchez, Matt Pritchard, vem o livro que acompanha o principal programa de culinária vegana da BBC, Dirty Vegan. Voltando às telas para uma segunda temporada, Matt mostra como pode ser fácil e barato se tornar vegano e como a nutrição certa pode ajudá-lo a ter um melhor desempenho em todos os aspectos da vida. Descubra mais de 80 novas receitas para uma alimentação vegana saudável e adequada. Desta vez, incluindo capítulos como: Refeições Super Rápidas no Meio da Semana, Comida Confortável, Clássicos e Comida com Pernas (para quando você precisar daquela energia extra). As receitas incluem: Panquecas crocantes de jaca à Pequim Falafel rápido com salada de cenoura e tahine Harissa Salada Caesar de raiz de inverno com alcaparras crocantes Assadeira Laksa Curry de Tofu Katsu Bolo de chocolate temperado com creme de bordo e caju
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The Hand & Flowers Cookbook
- Tom KerridgeSobre o livro
O tão esperado livro de receitas do lendário pub de duas estrelas Michelin de Tom Kerridge. O Hand & Flowers é o primeiro (e único) pub do mundo a adquirir duas estrelas Michelin. Neste espaço de jantar descontraído e acessível no coração de Buckinghamshire, Tom Kerridge serve pratos inovadores e sofisticados que reinventam com maestria e elevam os clássicos britânicos para o século XXI. O incrível novo livro de receitas apresenta 70 dos melhores pratos que já apareceram no cardápio, incluindo Porco assado com batatas assadas no sal e molho de maçã; Peito de pato cozido lentamente, ervilhas, batatas fritas com gordura de pato e molho; Omelete de arinca defumada; Ovo escocês de bacalhau com molho de pimenta vermelha e chouriço picante; e Bolo de chocolate e cerveja com caramelo salgado e sorvete de mascavo. Com fotografia especialmente encomendada pelo renomado fotógrafo Cristian Barnett, The Hand & Flowers Cookbook é uma celebração impressionante de um dos melhores e mais autênticos restaurantes do mundo.
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Between Meals
An Appetite for Paris A. LieblingSobre o livro
O redator da equipe da New Yorker A.J. Liebling relembra seu aprendizado parisiense na bela arte de comer neste livro de memórias encantador, Between Meals: An Appetite for Paris. “Chegaria um momento em que, se eu comparasse minha vida a um bolo, as estadas em Paris apresentariam o recheio de chocolate. As camadas intermediárias eram uma esponja simples.” Em sua nostálgica revisão de sua iniciação rabelaisiana aos prazeres mais finos da vida, Liebling celebra a riqueza e variedade da comida francesa, lembrando com carinho ótimas refeições e vinhos memoráveis. Escreve com admiração e um toque de inveja de seu amigo e mentor Yves Mirande, “um dos últimos grandes gastrônomos da França”, que despachava um almoço de “presunto de Bayonne cru e figos frescos, uma salsicha quente em crosta, fusos de filé de lúcio em um rico molho de rosas Nantua, uma perna de cordeiro banhada com anchovas, alcachofras em um pedestal de foie gras e quatro ou cinco tipos de queijo, com uma boa garrafa de Bordeaux e uma de champanhe” – tudo antes de começar a contemplar jantar. Em A. J. Liebling, um grande escritor e um grande comedor tornou-se um, pois ele oferece aos leitores um banquete raro e abundante neste livro delicioso. Com uma introdução de James Salter, autor vencedor do prêmio PEN/Faulkner de A Sport and a Pastime
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Sangue, ossos e manteiga
A educação involuntária de uma chef relutante Gabrielle HamiltonSobre o livro
Quando criança, Gabrielle Hamilton, atualmente proprietária do badalado restaurante Prune, no East Village, em Nova York, viveu em fazendas e teve contato com a vida pulsante do campo, suas densas florestas, riachos e seus celeiros centenários. Neste cenário exuberante e bruto, a autora, filha caçula de uma leva de cinco irmãos, constrói as primeiras páginas de Sangue, ossos & manteiga, seu autobiográfico romance de estreia. O livro, que lança o leitor em um mundo sensorial pleno de imagens, cheiros e texturas, vai além de um registro de memórias escrito em primeira pessoa e capaz de revelar a trajetória pessoal e profissional da chef de cozinha. Gabrielle Hamilton investe na narrativa, nos detalhes e sentimentos das personagens descritos minuciosamente sem perder a leveza. Sangue, ossos & manteiga prova que ela se tornou uma pessoa bem-sucedida em ambas as áreas: a cozinha e a literatura. Seu restaurante, na prática um lugarzinho independente de trinta lugares, cujas reservas são disputadíssimas, consegue faturar anualmente dois milhões de dólares; seus textos, celebrados e publicados no The New York Times e nas revistas GQ e Bon Appetit, seduzem leigos e especialistas. No livro, ela junta seus maiores talentos para narrar sua trajetória – da infância à maturidade, passando pelas hesitações da juventude –, e fisga o leitor pelo estômago com sua prosa de dar água na boca.
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Something to Food about
Exploring Creativity with Innovative Chefs QuestloveSobre o livro
Em Something to Food about, o baterista, produtor, diretor musical, empresário culinário e autor best-seller do New York Times, Questlove, aplica sua curiosidade sem limites ao mundo da comida. Em conversas com dez chefs inovadores nos Estados Unidos, Questlove explora o que faz sua criatividade funcionar, como eles veem o mundo através de sua culinária e como sua culinária os ensina a ver o mundo. As conversas começam com comida, mas terminam onde quer que a comida as leve. Comida é combustível. Comida é cultura. Comida é história. E comida é comida para o pensamento. Apresentando conversas com: Nathan Myhrvold, Modernist Cuisine Lab, Seattle; Daniel Humm, Eleven Madison Park e NoMad, Nova York; Michael Solomonov, Zahav, Filadélfia; Ludo Lefebvre, Trois Mec, L.A.; Dave Beran, Next, Chicago; Donald Link, Cochon, Nova Orleans; Dominque Crenn, Atelier Crenn, São Francisco; Daniel Patterson, Coi e Loco'l, São Francisco; Jesse Griffiths, Dai Due, Austin; e Ryan Roadhouse, Nodoguro, Portland
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Eating Viet Nam
Dispatches from a Blue Plastic Table Graham HollidaySobre o livro
Um jornalista e blogueiro nos leva a um passeio gastronômico colorido e picante pelo Vietnã neste livro de memórias de viagem divertido e excêntrico, com prefácio de Anthony Bourdain. Crescendo em uma pequena cidade no norte da Inglaterra, Graham Holliday não gostava de viajar. Mas em seus vinte e poucos anos, uma foto de Hanói despertou uma curiosidade que o impulsionou pelo meio do mundo. Graham não queria ser um turista em uma terra estranha, no entanto; ele estava determinado a vivê-la. Um cara comum que gostava de experimentar comida interessante, ele se mudou para a capital e embarcou em uma busca para encontrar comida vietnamita de verdade. Em Eating Vietnam, ele narra sua odisseia nesta terra estranha e sedutora, infundida com cheiros e sabores sublimes. Viajando pelos becos e pelas avenidas de Hanói - onde cozinheiros caseiros montam churrasqueiras e barracas despojadas servindo pratos suntuosos em móveis de plástico azul - ele arriscou disenteria, giárdia e diarréia para descobrir um tesouro culinário que era verdadeiramente estrangeiro e único. Holliday compartilha cada mordida dos extraordinários pratos frescos, pungentes e cheios de sabor, que ele passou a amar em Hanói, Saigon e no campo. Aqui também estão as pessoas notáveis que se tornaram parte de sua nova vida, incluindo sua esposa, Sophie. Um banquete para os sentidos, engraçado, charmoso e sempre delicioso, Eating Vietnam inspirará viajantes de poltrona, paladares curiosos e todos ansiosos por um sabor de aventura.
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Rice, Noodle, Fish
Deep Travels Through Japan's Food Culture Matt GouldingSobre o livro
1.560 / 5.000 Resultados de tradução Finalista do Prêmio IACP 2016: Escrita de Comida Literária Eleito um dos melhores livros de 2016 do Financial Times Uma nova e inovadora visão do guia de viagem, Rice, Noodle, Fish decodifica a extraordinária cultura alimentar do Japão por meio de uma mistura de narrativa aprofundada e conselhos internos, juntamente com 195 fotografias coloridas. Nesta jornada de 5.000 milhas pelas lojas de macarrão, templos de tempura e casas de chá do Japão, Matt Goulding, co-criador do enormemente popular Eat This, Not That! série de livros, navega na interseção entre comida, história e cultura, criando um dos livros mais ambiciosos e completos já escritos sobre a cultura culinária japonesa do ponto de vista ocidental. Escrito na mesma voz evocativa que impulsiona a premiada revista Roads & Kingdoms, Rice, Noodle, Fish explora as disciplinas culinárias mais intrigantes do Japão em sete regiões-chave, desde a tradição kaiseki de Kyoto e os mestres de sushi de Tóquio até a comida de rua de Osaka e a cultura ramen de Fukuoka. Você não encontrará recomendações de hotéis ou horários de ônibus; você encontrará uma narrativa brilhante que entrelaça jornalismo gastronômico imersivo com retratos íntimos das cidades e das pessoas que moldam a cultura alimentar do Japão. Este não é o seu guia típico. Rice, Noodle, Fish é uma rara mistura de inspiração e informação, perfeita tanto para o viajante intrépido quanto para o viajante de poltrona. Combinando narrativa literária, informações privilegiadas indispensáveis e design e fotografia de classe mundial, o resultado final é o primeiro guia para a nova era do turismo culinário.
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My Last Supper
50 Great Chefs and Their Final Meals: Portraits, Interviews, and Recipes Melanie DuneaSobre o livro
Uma linda coleção de fotos onde chefs de renome mundial descrevem sua última refeição ideal, com Ferran Adrià, José Andrés, Lidia Bastianich, Daniel Boulud, Anthony Bourdain, Scott Conant, Gabrielle Hamilton, Eric Ripert e muitos mais. Inclui receitas. Chefs jogam o jogo My Last Supper entre si há décadas, se não séculos, mas sempre foi mantido dentro da profissão – até agora. Melanie Dunea teve a engenhosa ideia de pedir a cinquenta chefs famosos do mundo para deixá-la entrar no jogo desse insider e dizer a ela quais seriam suas refeições finais. My Last Supper mostra suas respostas fascinantes ao lado de impressionantes retratos no estilo Vanity Fair. Suas respostas são surpreendentes, revigorantes e tão distintas umas das outras quanto os próprios chefs. Os retratos - lindos, íntimos e divertidos - são informados por suas respostas e revelam as paixões e personalidades dos nomes mais respeitados do ramo. Por fim, uma receita de cada refeição marcante está incluída na parte de trás do livro. Com My Last Supper, Dunea encontrou um caminho para as mentes tipicamente atormentadas e ocultas das pessoas que transformaram preparar comida em uma arte. Quem não gostaria de saber onde Alain Ducasse gostaria que fosse sua última ceia? E quem prepararia a última refeição de Daniel Boulud? Como seria a lista de convidados de Anthony Bourdain? À medida que o relógio passava, que álbum Gordon Ramsay estaria ouvindo? E o que Mario Batali comeria pela última vez? Apresentando: Ferran Adrià, José Andrés, Dan Barber, Lidia Bastianich, Mario Batali, Rick Bayless, Michelle Bernstein, Daniel Boulud, Anthony Bourdain, Scott Conant, Gary Danko, Hélène Darroze, Alain Ducasse, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Gabrielle Hamilton, Fergus Henderson, Thomas Keller, Giorgio Locatelli, Masa Kobayashi, Nobu, Jamie Oliver, Jacques Pépin, Gordon Ramsay, Michel Richard, Eric Ripert, Marcus Samuelsson, Charlie Trotter, Jean-Georges Vongerichten e mais...
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Joe Beef
Surviving the Apocalypse: Another Cookbook of Sorts Frederic MorinSobre o livro
Um novo livro de receitas/guia de sobrevivência/carta de amor para Montreal para estes tempos apocalípticos, dos aventureiros culinários indicados ao prêmio James Beard e proprietários do amado restaurante, Joe Beef. "O primeiro livro de receitas de Joe Beef mudou para sempre o que um livro de receitas poderia ser. Qualquer coisa que viesse depois tinha que levar isso em consideração. Agora, com esta fera mais recente e ainda mais magnífica, os príncipes desonestos da culinária e hospitalidade canadenses nos mostram a saída o restaurante entorpecente e pós-apocalíptico Inferno de pretensão e mediocridade que ameaça engolir a todos nós. Faz-nos acreditar que o futuro é brilhante, brilhante, bonito, delicioso - e provavelmente Québécois. Este livro mudará sua vida." --Anthony Bourdain É o fim do mundo como o conhecemos. Ou não. De qualquer forma, você quer Joe Beef: Surviving the Apocalypse em seu bunker e/ou cozinha. Em seu adorado primeiro livro de receitas, Frédéric Morin, David McMillan e Meredith Erickson apresentaram aos leitores a arte de viver do jeito Joe Beef. Agora, eles estão de volta com outra coleção profundamente pessoal e refrescantemente despretensiosa de mais de 150 novas receitas, algumas tiradas diretamente dos menus dos aclamados restaurantes de Fred e Dave em Montreal, outras de verões passados em lagos Laurentian e jantares de domingo em casa. Pense na sopa de agrião com quenelles de truta, alcachofras bravas e variações sazonais de pot-au-feu - ao lado de croquetes de carne defumada, um Tater Tot Galette e pães pegajosos de abóbora. Também estão incluídas instruções para fazer seu próprio sabonete e pastilhas para tosse, sem mencionar um épico desdobrável de 16 páginas com receitas e orientações para estocar uma adega com itens essenciais apocalípticos (pão enlatado, bunda de porco em conserva e vinagre de cidra de maçã defumado) por dar o jantar mais procurado no bunker Repleto de receitas, reflexões e divagações, neste livro você encontrará capítulos dedicados à tradição quebequense de celebrar o Natal em julho, a magia da televisão pública e a abordagem única de Fred e Dave sobre o churrasco (Burnt-End Bourguignon, Cassoulet Rapide ), bem como ruminações sobre vinho natural e culinária sem glúten e conselhos sobre como as crianças devem se comportar no jantar. Se você está se escondendo para um holocausto de zumbis ou apenas cozinhando em casa, Joe Beef é um livro sobre como fazer você mesmo, sobre como fazer por conta própria e sobre viver - ou pelo menos sobreviver - em grande estilo.
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Molecular Gastronomy
Exploring the Science of Flavor Hervé ThisSobre o livro
Trazendo os instrumentos e técnicas experimentais do laboratório para a cozinha, Hervé This – celebridade internacional e fundador da gastronomia molecular – usa pesquisas recentes em química, física e biologia de alimentos para desafiar ideias tradicionais sobre culinária e alimentação. O que ele descobre irá entreter, instruir e intrigar cozinheiros, gourmets e cientistas. A Gastronomia Molecular está repleta de dicas práticas, sugestões provocativas e insights penetrantes. Isso começa reexaminando e desmascarando uma variedade de regras e ditados consagrados pelo tempo sobre culinária e apresenta maneiras novas e aprimoradas de preparar uma variedade de pratos, de quiches e quenelles a bifes e ovos cozidos. Olhando para o futuro, This imagina novos métodos de cozimento e propõe novos pratos. Uma mousse de chocolate sem ovos? Um bolo de chocolate sem farinha assado no microondas? Gastronomia Molecular explica como fazê-los. Isso também nos mostra como cozinhar batatas fritas perfeitas, por que um suflê sobe e desce, quanto tempo para esfriar o champanhe, quando temperar um bife, a maneira correta de cozinhar macarrão, como o formato de um copo de vinho afeta o sabor do vinho, por que o chocolate fica branco e como o sal modifica os sabores.
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Pegando fogo
Por que cozinhar nos tornou humanos Richard WranghamSobre o livro
"Wrangham é um ícone da antropologia moderna." Veja Nesse livro surpreendente e transformador, Richard Wrangham redesenha completamente nossa compreensão sobre nós mesmos com sua original "hipótese do cozimento". Para ele, ao contrário do que se pensa desde Darwin, passamos a cozinhar antes de nos tornarmos homens, e nos tornamos homens justamente porque passamos a cozinhar. O autor une áreas diversas para defender sua teoria, sempre com um texto claro e ao mesmo tempo profundo. Entre histórias sobre comunidades de dieta crua ou vegetariana, sobreviventes na selva e no mar, o cotidiano alimentar de esquimós, índios brasileiros e aborígenes australianos, ele nos conta sua própria experiência no território selvagem dos chimpanzés - onde viveu com eles e, sobretudo, comeu o que eles comem.
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Grain-Mills and Flour in Classical Antiquity
The history and importance of wheat L. A. MoritzSobre o livro
Partindo de uma revisão dos implementos e equipamentos de moagem da Grécia e de Roma, este estudo argumenta que o moinho de grãos sofreu duas mudanças fundamentais em sua história e que uma delas - a invenção do moinho rotativo - ocorreu na antiguidade clássica em um muito mais tarde do que se acreditava. A segunda parte do estudo trata da farinha e da farinha utilizada no pão, terminando com uma análise detalhada das evidências relevantes descritas no livro XVIII da História Natural de Plínio.
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The Truth about Carbs
How to Eat Just the Right Amount of Carbs to Slash Fat, Look Great Naked, & Live Lean Year-Round Nate MiyakiSobre o livro
Carboidratos. A própria palavra causa medo no coração de muitos nos dias de hoje. Eles fazem você engordar, certo? E eles levam ao diabetes e uma série de outras doenças... certo? Provavelmente, se você está tentando perder peso, provavelmente já tentou uma dieta baixa em carboidratos. Mas funcionou para você a longo prazo? Se você ainda está preso na rotina da dieta ioiô, ainda lutando com um topo de muffin, ainda relutante em participar daquela reunião do ensino médio ou férias na praia, então você precisa esclarecer os fatos. Não seria bom finalmente colocar seus patos de dieta em sequência e ser magro para a vida?
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How to Dress an Egg
Surprising and Simple Ways to Cook Dinner Ned BaldwinSobre o livro
Aprenda a cozinhar uma coisa excepcionalmente bem e você abre a porta para uma infinidade de possibilidades, sem a necessidade de equipamentos especiais ou técnicas complicadas. Essa é a premissa deste livro. Ned Baldwin, um cozinheiro caseiro que aprendeu sozinho a ser um excelente chef, não vê razão para que outra pessoa não possa fazer o mesmo. Ao apresentar um ingrediente por método, Baldwin apresenta todas as habilidades que um cozinheiro precisará para preparar infinitas refeições prazerosas. Obtenha um grande e robusto golpe de um bife de cabide cozinhando-o no forno; mestre na preparação de saladas com folhas verdes; grelhe filés de robalo para uma pele crocante e carne úmida; assar um frango explosivamente suculento (o segredo é cozinhá-lo no chão do forno); assar alho-poró com perfeição suave; e mais. Cada prato é elaborado de maneiras diferentes para expandir a técnica em receitas improváveis e inventivas que são pontos de partida para criatividade sem fim.
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A Deliciosa História da França
As Origens, Fatos e Lendas por trás das Receitas, Vinhos e Pratos Franceses mais Populares de Todos os Tempos Stéphane HénautSobre o livro
Da receita do cassoulet, que venceu uma guerra, até o crepe, que derrotou Napoleão; das revoltas provocadas por pão e sal até as novas culinárias forjadas pelo Império, a história da França está estreitamente ligada a aventuras gastronômicas. Por meio de uma investigação espirituosa dos fatos e lendas que envolvem alguns dos pratos e vinhos franceses mais populares, A Deliciosa História da Françanos conta a intrigante, e muitas vezes surpreendente, história da França desde a era romana até os tempos modernos. Escrito por um especialista em queijos franceses e uma intelectual norte-americana, Ph.D. em estudos militares pelo King's College London, na Inglaterra.
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Where the Wild Coffee Grows
The Untold Story of Coffee from the Cloud Forests of Ethiopia to Your Cup Jeff KoehlerSobre o livro
O café é uma das maiores e mais valiosas commodities do mundo. Esta é a história de suas origens, sua história e a ameaça ao seu futuro, pelo autor vencedor do prêmio IACP de Darjeeling. Localizadas entre o Grande Vale do Rift e o Nilo, as florestas nubladas no sudoeste da Etiópia são o lar original do Arábica, a mais prevalente das duas principais espécies de café cultivadas hoje. Praticamente desconhecida para os exploradores europeus, a região de Kafa estava essencialmente fora dos limites para estrangeiros até o século XX, o que permitiu que a cultura cafeeira original do mundo se desenvolvesse virtualmente isolada nas florestas onde o povo Kafa continua a buscar frutos de café silvestres. Habilmente misturando a longa e fascinante história de nossa bebida favorita, o premiado autor Jeff Koehler leva os leitores desses primórdios da floresta ao longo da jornada espetacular de sua propagação ao redor do mundo. Com cafés em praticamente todos os cantos de todas as cidades do mundo, o café nunca foi tão popular – nem teve um sabor tão bom. No entanto, doenças e mudanças climáticas estão prejudicando a produção na América Latina, onde 85% dos Arábicas crescem. À medida que a indústria tenta salvaguardar o futuro da espécie, os criadores estão retornando às florestas originais de café, que estão ameaçadas e encolhendo rapidamente. “As florestas ao redor de Kafa não são importantes apenas porque são a origem de uma bebida que significa muito para muitos”, escreve Koehler. "Eles são importantes porque no fundo de seu obscuro sub-bosque está a chave para salvar a vacilante indústria cafeeira. Eles guardam não apenas o passado, mas também o futuro do café."
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Clean Meat
How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World Paul ShapiroSobre o livro
Paul Shapiro dá a você um lugar na primeira fila para a história selvagem da corrida para criar e comercializar carne mais limpa, segura e sustentável - carne real - sem os animais. Dos visionários empreendedores às oficinas dos cientistas e às salas de reuniões dos grandes negócios - Shapiro detalha a busca por carne limpa e outros produtos de origem animal e examina o debate em torno disso. Desde o surgimento do Homo sapiens, cerca de um quarto de milhão de anos atrás, os animais saciaram o desejo de nossa espécie por carne. Mas com uma população global crescente e demanda por carne, ovos, laticínios, couro e muito mais, criar um número tão grande de animais de fazenda é lamentavelmente ineficiente e causa um enorme impacto no planeta, na saúde pública e certamente nos próprios animais. Mas e se pudéssemos ter nossa carne e comê-la também? A próxima grande revolução científica está em andamento – descobrindo novas maneiras de criar comida suficiente para a população cada vez maior e faminta do mundo.
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Comida e cozinha
Ciência e cultura da culinária Harold McGeeSobre o livro
'Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time como "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em 1984, 'Comida e Cozinha' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. 'Comida e Cozinha' é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.
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Kunal Kapur In The Kitchen
A cook book Kunal KapurSobre o livro
Kunal Kapur in the Kitchen oferece receitas de dar água na boca repletas de memórias de conversas à mesa de jantar de sua infância e em camadas com os aromas da cozinha de seu avô. Este livro apresenta pratos como Pakora de presunto e queijo, Parantha de cebola caramelizada, Lassi de mirtilo e menta, Mishti Doi com batatas fritas de gergelim, entre outros, mas com um toque fresco e novo. Para tornar a experiência agradável e descomplicada para os amantes da gastronomia, a Kunal escolheu a dedo 15 refeições completas compostas por saladas, aves, peixes, frutos do mar, lentilhas variadas, bebidas, sobremesas e muito mais, explicadas em passos simples e acompanhadas de imagens impressionantes. Inspirado pela nostalgia de crescer em uma casa Punjabi, Kunal Kapur in the Kitchen celebra a alegria de jantar com os entes queridos.
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Makan
Recipes from the Heart of Singapore Elizabeth HaighSobre o livro
Significando 'comer' ou 'hora do jantar' em malaio, em Makan, a estrela em ascensão Elizabeth Haigh reúne receitas que foram transmitidas por muitas gerações de sua família
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The Geometry of Pasta
Caz Hildebrand & Jacob Kenedy Caz HildebrandSobre o livro
Os italianos têm um segredo. Ao longo dos séculos, eles foram pioneiros em mais de 300 formas de massas, cada uma com uma história, uma história para contar e uma afinidade por alimentos específicos. Essas formas evoluíram ao lado dos sabores dos ingredientes locais, e a combinação perfeita pode transformar um prato comum em algo sublime. The Geometry of Pasta combina mais de cem receitas autênticas do aclamado chef Jacob Kenedy com os impressionantes designs em preto e branco do premiado designer Caz Hildebrand para revelar a ciência, a história e a filosofia por trás de espetaculares pratos de massa de toda a Itália. Embalado em uma capa dura em preto e branco com design nítido (completo com uma sobrecapa que se desdobra em um pôster de formas e padrões de massas), The Geometry of Pasta é um livro de receitas único, diferente de tudo que você já viu !
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Simples
130 receitas fáceis e rápidas Yotam OttolenghiSobre o livro
Tudo que amamos na comida de Ottolenghi, em receitas especialmente fáceis e acessíveis. Os pratos de Yotam Ottolenghi ganham prêmios e são sempre uma revelação ― de ingredientes, sabores, culturas e possibilidades. Tudo isso está presente neste livro, com uma novidade: as receitas vêm com sugestões de métodos de organização e muita criatividade. Com fotos lindas de pratos deliciosos, Simples combina o mínimo de esforço com o máximo de sabor. São 130 receitas ― divididas em vegetais crus; vegetais cozidos; arroz, grãos e leguminosas; macarrão; carne e frango; peixe; e doces ― com indicações que podem facilitar seu preparo: se podem ser feitas em pouco tempo (menos de trinta minutos) ou com antecedência, se levam dez ingredientes ou menos, se podem utilizar apenas uma panela ou assadeira (para dias de preguiça) ou se são aquelas que impressionam mesmo sem dar nenhum trabalho. Simples é o livro de receita que todos desejam: comida excepcional, com um preparo que cabe no nosso cotidiano.
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Simple French Cuisine
From Provence and Languedoc Jenny BakerSobre o livro
Com mais de 200 receitas para vegetarianos e carnívoros, este livro adapta a culinária francesa para uso em cozinhas inglesas com ingredientes sazonais e facilmente disponíveis. Há descrições da culinária do dia-a-dia na Provence e o autor mostra como as refeições podem ser preparadas de forma rápida e eficiente. Jenny Baker é a autora de "The Student's Cookbook", "Vegetarian Student" e "Simply Fish".
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The Flavor Equation
The Science of Great Cooking Explained in More Than 100 Essential Recipes Nik SharmaSobre o livro
The Flavor Equation demonstra como converter especiarias, ervas e itens de despensa comuns acessíveis em pratos saborosos e simples. Neste livro inovador, Nik Sharma, cientista, blogueiro de culinária e autor do livro de receitas Season, orienta cozinheiros domésticos em uma exploração de sabor em mais de 100 receitas. - Fornece inspiração e conhecimento para cozinheiros domésticos e chefs experientes - Uma exploração aprofundada da ciência do paladar - Apresenta o estilo de fotografia evocativo e de marca registrada de Nik Sharma The Flavor Equation é um guia acessível para elevar ingredientes elementares para fazer pratos deliciosos que atingem todas as notas certas, todas as vezes. As receitas incluem Brilho: Mentade Limão-Limão, Salgadinho: Tomate Assado e Sopa de Tamarindo, Doçura: Espetinhos de Frango com Mel e Abacaxi, Sabor: Pimenta Shishito Empolada com Flocos de Bonito e Riqueza: Bolo de Leite de Coco.
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The Cooking Gene
A Journey Through African American Culinary History in the Old South Michael W. TwittySobre o livro
Um renomado historiador culinário oferece uma nova perspectiva sobre nossa questão cultural mais controversa, a raça, neste livro de memórias iluminador da culinária do sul e da cultura alimentar que traça sua ascendência - tanto negra quanto branca - através da comida, da África à América e da escravidão à liberdade . A comida do sul é parte integrante da tradição culinária americana, mas a questão de quem a possui é um dos pontos de contato mais provocativos em nossas lutas contínuas sobre raça. Neste livro de memórias único, o historiador culinário Michael W. Twitty leva os leitores ao centro desta luta, traçando as raízes de sua própria família e as políticas carregadas que cercam as origens do soul food, churrasco e toda a culinária sulista.
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The Book of Jewish Food
An Odyssey from Samarkand to New York: An Odyssey from Samarkand to New York: A Cookbook Claudia RodenSobre o livro
The Book of Jewish Food traça o desenvolvimento das comunidades judaicas ashkenazic e sefarditas e sua culinária ao longo dos séculos. As 800 receitas magníficas, muitas nunca antes documentadas, representam tesouros acumulados por Roden ao longo de quase 15 anos de viagens ao redor do mundo. Inclui 50 fotos e ilustrações.
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Season
Big Flavors, Beautiful Food Nik SharmaSobre o livro
Comida simplesmente linda, ampla, inspiradora e infundida com uma sensibilidade vivificante e generosa.--Nigella Lawson, autora de At My Table Inclui 100 receitas deliciosas e fáceis de cozinhar: Season by Nik Sharma apresenta receitas deliciosas e intrigantes, além de 270 das mais belas fotografias já vistas em um livro de receitas. Os sabores ousados da culinária indiana combinam-se com ingredientes e receitas familiares do sul dos Estados Unidos e da Califórnia de maneiras frescas. Tenha certeza de que não há nada intimidante aqui. Season, como Nik, dá as boas-vindas a todos à mesa! Indicado ao James Beard 2019 para Melhor Fotografia de Livro de Receitas. A fotografia impressionante dá vida aos pratos e à experiência geral de uma maneira encantadora e atraente. Mais do que um livro de receitas indiano moderno, ele orienta os leitores através da variedade de ingredientes saudáveis, técnicas e culinária com especiarias, incluindo açafrão, açafrão e za'atar no estilo quente e claro familiar aos fãs do premiado blog de culinária de Nik, A Mesa Marrom. Este belo livro de receitas será uma referência não apenas para explorar os sabores ousados e temperos da culinária indiana, mas também para admirar as fotografias inspiradoras.
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Delícias divinas
Como ser uma diva na cozinha (Capa dura): Como ser uma diva na cozinha Nigella LawsonSobre o livro
Aprenda a cozinhar como uma diva sem ter uma cozinha profissional Delícias divinas exalta o prazer de estar na cozinha. Neste livro, Nigella Lawson nos mostra que, muitas vezes, não são necessários mais que 25 minutos para preparar e assar um bolo, mas a recompensa é enorme. Com várias receitas simples de dar água na boca, aprenda a fazer bolos, tortas, pães e biscoitos sem precisar de uma cozinha profissional ou uma dispensa cheia de itens caros. Com belas fotografias que captam imediatamente a atenção do leitor, Nigella celebra a arte da comida reconfortante e prova que, com pouco esforço, você pode se sentir uma diva na cozinha.
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Food Matters
The Role Your Diet Plays in the Fight Against Cancer Dr Shubham PantSobre o livro
O câncer é agora a quarta principal causa de morte na Índia. Então, a questão mais urgente hoje é: o que você está fazendo para diminuir seu risco? Em Food Matters: The Roles Your Diet Plays in the Fight Against Cancer, o Dr. Shubham Pant pede que você 'se concentre nas soluções mundanas'. Oncologista do MD Anderson Cancer Center, ele recomenda comer uma boa dieta, manter um peso saudável e outras intervenções no estilo de vida para manter o câncer sob controle. Citando estudos de caso, o Dr. Pant também sugere como os pacientes diagnosticados e se recuperando do câncer podem gerenciar melhor suas necessidades nutricionais. Intensamente pesquisado e com receitas simples e deliciosas, Food Matters conta tudo o que você precisa saber sobre câncer e dieta.
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Tudo começa com a comida
Descubra os fundamentos do programa Whole30® e se surpreenda com as mudanças na sua vida Dallas Hartwig e Melissa Hartwig - 11/09/2017Sobre o livro
Descubra os fundamentos do programa Whole30® e se surpreenda com as mudanças na sua vida. “Conselhos práticos para ajudar você a superar barreiras psicológicas e descobrir sua dieta ideal.” – Dra. Emily Deans, Harvard Medical School Da lista de mais vendidos do The New York Times. E se existisse um programa alimentar simples e fácil de seguir, que incluísse comida de verdade e não contasse calorias, mas melhorasse a composição corporal, os níveis de energia, o sono, o humor, a capacidade de concentração e a qualidade de vida? Que também ajudasse a eliminar a vontade de comer besteiras e ainda diminuísse o risco de desenvolver a maioria das doenças relacionadas ao estilo de vida, como diabetes, doenças cardiovasculares e doenças autoimunes? Você seguiria algo assim? Então prepare-se para experimentar o programa Whole30. O segredo para a saúde plena está no que você come e na relação que tem com a comida. É por isso que essas são as bases do Whole30, um poderoso plano nutricional de apenas 30 dias capaz de desintoxicar o corpo e restaurar por completo sua saúde. Com ele, você poderá equilibrar seu metabolismo, curar seu trato digestivo, acalmar a inflamação sistêmica, melhorar o sistema imunológico e colocar um ponto final nos hábitos prejudiciais e nas compulsões alimentares. Tudo começa com a comida é o seu guia nessa mudança de vida. Com um plano de refeições simples e receitas fáceis e saborosas, vai ser fácil aprender como eliminar os alimentos prejudiciais e consumir mais refeições nutritivas, além de conhecer as estratégias para que os benefícios alcançados se mantenham a longo prazo.